Redécouvrez les classiques de la gastronomie bretonne avec une touche d’originalité grâce à la galette de sarrasin. Cette version, enrichie de lapin cuisiné, de tomates juteuses et de champignons savoureux, invite à une expérience culinaire raffinée et surprenante.
Parfait pour les amateurs de cuisine créative et les palais en quête de saveurs automnales, ce plat gourmet transforme un simple repas en une véritable escapade gustative.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser cette recette originale de galette complète avec lapin cuisiné, tomates et champignons, voici les éléments nécessaires :
- Galettes de sarrasin : 4 pièces
- Gigolettes de lapin : 2 pièces
- Champignons variés (pleurotes, champignons de Paris) : 500 g
- Gousse d’ail : 1 pièce
- Oeufs frais : 4 pièces
- Tomates mûres : 2 pièces
- Tome de Savoie : 20 g
- Persil frais : quelques feuilles
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Sel et poivre du moulin
La préparation culinaire débute avec la cuisson des gigolettes de lapin. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et un oignon émincé. Ajoutez du bouillon de légumes jusqu’à couvrir la viande et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes. Laissez le lapin se refroidir dans son bouillon avant de l’effilocher.
Pendant ce temps, nettoyez et tranchez les champignons. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les champignons, une gousse d’ail pressée, et le persil haché finement. Laissez cuire pendant environ 8 minutes en remuant occasionnellement. Salez et poivrez à votre convenance.
Pour assembler la galette, chauffez une noix de beurre dans une poêle et placez-y une galette de sarrasin. Disposez sur la galette des morceaux d’effiloché de lapin, ajoutez les champignons sautés, puis cassez délicatement un œuf au centre. Saupoudrez de Tome de Savoie râpé et laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit fermement établi mais le jaune encore coulant.
Conseils de dégustation
Ce plat gourmet, aux saveurs automnales, se savoure idéalement chaud. Pour une expérience gastronomique complète, servez cette galette avec une salade de roquette fraîche, légèrement assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Le contraste des saveurs chaudes du lapin et des champignons avec la fraîcheur piquante de la roquette crée un équilibre parfait en bouche.
Pour la présentation, disposez la galette dans une assiette large, permettant à chaque composant de se démarquer visuellement. La couleur dorée du fromage fondu sur le dessus ajoute une touche rustique qui invite à la dégustation.
N’oubliez pas que le choix du vin peut aussi accentuer les saveurs de votre plat. Un vin blanc sec ou légèrement fruité, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, ferait un excellent accompagnement pour ce repas.
