Difficile de se passer du bac isotherme professionnel dans le milieu de la restauration moderne. Nous sommes à une ère où les ventes à emporter et les cuisines centrales se sont démocratisées. Il est donc devenu capital de trouver un moyen de faire parvenir la nourriture aux consommateurs, sans que la température, mais aussi le goût, l’aspect et la qualité ne pâtissent. C’est là qu’intervient le conteneur isotherme professionnel…
Conteneur isotherme : de quoi s’agit-il ?
Le rôle de la caisse ou du bac isotherme professionnel, c’est de maintenir la température des aliments le temps de leur livraison. Cette conservation de la température concerne aussi bien le chaud que le froid. Cela est rendu possible grâce à la matière isolante qui a servi à concevoir la caisse. Les caractéristiques ont rapidement séduit les professionnels du secteur de la restauration. C’est ainsi qu’un conteneur isotherme de la marque olivo par exemple, s’adapte parfaitement aux besoins des professionnels. Il se décline en plusieurs tailles et formes, pouvant contenir juste quelques paquets ou un très grand nombre. Il se déplace facilement, conserve très bien les aliments, etc.
C’est du polypropylène expansé qui a été utilisé pour concevoir le conteneur isotherme professionnel. Grâce à ce matériau, les températures des aliments restent intactes, qu’elles soient négatives ou positives. Il y a des plaques eutectiques chaudes ou froides selon le besoin qui sont disposées à l’intérieur du conteneur isotherme. Ces plaques contribuent aussi grandement au maintien au chaud ou froid des aliments.
Le fonctionnement d’un bac isotherme professionnel
A partir de la définition, on déduit qu’il y a principalement deux éléments qui composent le conteneur isotherme professionnel.
Le polypropylène expansé
Sa légèreté est un gros atout au moment des déplacements. Le polypropylène est fortement utilisé par plusieurs industries en raison de ses nombreux avantages. Ce matériau est également aisément modulable, ce qui fait qu’au moment de sa conception, il est possible de lui donner toutes sortes de formes. Un autre point qui, cette fois, ravira les plus écolos, c’est que le polypropylène est un produit qui peut se recycler plusieurs fois. L’impact carbone est ainsi réduit.
Les plaques eutectiques
Sans ces éléments, le conteneur isotherme professionnel aura beaucoup de mal à faire son travail. Elles sont indispensables pour la conservation des aliments à la bonne température pendant tout le temps que durera la livraison. Pour les aliments froids, la température peut être maintenue jusqu’à environ -27°C. Pour un aliment nécessitant une température chaude, le thermostat peut aller à approximativement +84°C.
Notons que les capacités de chaque conteneur isotherme professionnel dépendent du modèle concerné. Cet équipement garantit le chaud et le froid en fonction du type de plaque eutectique qu’il contient. En revanche, il n’y a pas d’inquiétude à avoir par rapport aux accumulateurs de froid et de chaud. Ils sont conçus de sorte à juste maintenir la température. La cuisson des aliments ne sera donc pas impactée.
Temps de conservation d’un conteneur isotherme
Cet équipement est conçu pour garder les aliments intacts le temps de leur livraison. Le but est que les restaurateurs puissent faire parvenir le colis dans le respect de la chaîne du froid ou du chaud. La déperdition de chaleur est certes inévitable, mais elle est très faible. Aussi, on note à peine 2°C de déperdition de chaleur par heure. Le conteneur isotherme professionnel peut donc garantir l’intégrité des plats lors des livraisons.
Un équipement très pratique
Ce sont surtout les professionnels dans le domaine de la restauration, qui sont les cibles privilégiées du conteneur isotherme professionnel. Cela est dû à la grande praticité qu’offre cet équipement pour ce secteur en particulier, où il est souvent question de transporter de la nourriture. Ainsi, les restaurateurs, les cantines d’école ou d’entreprise, les traiteurs, les collectivités, etc. sont concernés. Le conteneur isotherme professionnel en tant que matériel résistant et durable est parfaitement adapté et est conforme aux différentes normes qui régissent le domaine. Parmi ces nombreux atouts, on note :
La résistance
Le conteneur isotherme professionnel est un équipement prévu pour la livraison. Il doit donc être suffisamment robuste pour supporter le trajet et les possibles secousses qui peuvent arriver. C’est la raison pour laquelle les coins renforcés sont habituellement renforcés. Tout cela est nécessaire pour que le transport se déroule en toute sérénité.
La méthode HACCP ?
Ce bac est conforme à la méthode HACCP qui permet de s’assurer que toutes les étapes ont été respectées en ce qui concerne les aliments à livrer. Le contrôle s’assure que la conservation des aliments a été réalisée de sorte qu’il n’y pas de danger de contamination à craindre.
Les bacs gastronormes
En fonction du type de conteneur isotherme professionnel, il sera possible d’y insérer différentes tailles de bacs gastronormes. Cet équipement est conçu de sorte qu’il soit possible d’y glisser les boîtes. Il est aussi possible de les emboîter.
Une manutention aisée
Il est facile de déplacer plusieurs conteneurs isothermes à la fois, surtout lorsqu’ils sont de la même marque. Aisés à empiler, ils offrent une bonne stabilité rendant le transport plus simple.
Les ouvertures
Les marques proposent souvent des modèles dont la plupart se distinguent par une différence au niveau des types d’ouvertures. Certains peuvent être sous forme de boîte, d’autres peuvent avoir un chargement frontal, etc.
Le nettoyage
Le conteneur isotherme professionnel peut se nettoyer à la main. Aussi, la résistance du matériau lui permet d’être lavable au lave-vaisselle.
Une infinité de modèles
C’est en fonction des besoins que le conteneur isotherme professionnel doit être choisi. Aussi, il en existe de toutes sortes. Certains disposent d’une ouverture frontale, d’autres possèdent des poignées, d’autres encore ont une forme rectangulaire ou carré, etc.
En fin de compte
Le conteneur isotherme professionnel est très utile et pratique comme équipement dans le secteur de la restauration. Il permet au consommateur, de recevoir son repas livré exactement à la bonne température. Ainsi, ce dernier peut manger un repas chaud comme s’il sortait à l’instant de la cuisine du chef, alors qu’il a fallu parcourir des kilomètres pour le livrer. Cette particularité du conteneur isotherme concerne également les aliments froids.
